BOHEMICA President whisky private STR cask unpeated 44% 0,7L

Privátní stáčení whisky BOHEMICA President začalo destilací v únoru 2021 a vyvrcholilo stočením whisky ze sudu v srpnu 2026, po více než 5,5 letech zrání. Jedná se o nenakouřenou sladovou whisky vyrobenou z českého sladu odrůdy Tosca. Celou dobu zrála v sudu z evropského dubu po červeném francouzském víně, který byl před naplněním znovu vypálen a toustován metodou STR. Whisky zaujme krásnou, jiskrnou barvou. Nebyla filtrována, pouze zbavena nejhrubších usazenin, aby si zachovala co nejvíce ze svého přirozeného charakteru. Ve vůni je výrazně ovocná, doplněná vanilkou a velmi jemným náznakem kouře. Chuť je intenzivní, ale přitom krásně jemná. V úvodu se objevují lehce pepřové a kořenité tóny, které postupně přecházejí do sladšího ovoce a vanilky. Výsledkem je poctivá česká whisky s vlastním charakterem, za kterou stojí český slad, více než pět let trpělivosti a spousta ruční práce.   PŘIBĚH NAŠÍ WHISKY PRESIDENT  Na konci roku 2020 jsme si řekli: Kdo jiný než Destilerka.cz by si měl nechat vyrobit vlastní dobrou českou whisky? A tak slovo dalo slovo a v listopadu jsme se domluvili s Jurou Omelkou na výrobě naší privátní whisky. Proč právě Jura? To je dobrá otázka. Česká whisky byla tehdy teprve na začátku svého novodobého příběhu a palíren, ze kterých bylo možné vybírat, rozhodně nebylo mnoho. Právě v roce 2020 představila Svachovka první stáčení své Old Well Whisky, Jura Omelka po delší době uvedl staronového King Barley, Rudolf Jelínek měl svůj Gold Cock a Stock naopak právě uzavíral kapitolu značky Hammer Head. My jsme ale nehledali jen někoho, kdo umí whisky vyrobit. Hledali jsme člověka, který to s whisky myslí opravdu vážně. Někoho, kdo přemýšlí nad každým krokem, nehledá zkratky, nebojí se experimentovat a má jasnou představu, kam chce českou whisky posouvat. A právě v Jurovi Omelkovi jsme tenhle přístup našli. Už tehdy jsme věřili, že má obrovský potenciál. A proto začal vznikat náš společný whisky příběh. A v únoru 2021 přišel další důležitý okamžik – Jura nám vypálil new make, který putoval do dvou pečlivě vybraných sudů. Pro první jsme zvolili nakouřený slad a sud po světoznámém americkém bourbonu. Tenhle příběh zatím nekončí. Sud stále odpočívá v Těšeticích a ještě nějakou dobu tam zůstane. Možná sedm let, možná deset. :-) U whisky není kam spěchat. Pro nás je ale v tuto chvíli mnohem zajímavější druhý sud z evropského dubu po červeném víně. Jura ho kompletně rozebral, následně znovu složil a vnitřek sudu vypálil tak, aby ze dřeva získal přesně ty vlastnosti, které chtěl postupně předat budoucí whisky. (dnes se sudu říká STR, protože zohledňuje právě metodu úpravy sudu před naplněním) A právě tenhle sud se nyní dostává ke slovu… Každé jaro jsme se vraceli do Těšetic, abychom ochutnali, jak naše whisky zraje a jak se rok od roku mění. Přeci jen jsme od začátku měli jasný záměr – vytvořit whisky, kterou budeme moci darovat našim přátelům, kamarádům a skvělým zákazníkům jako poděkování. A taková whisky prostě musí být dobrá. Nehledali jsme výjimečnost za každou cenu. Chtěli jsme poctivou, dobrou českou whisky, vyrobenou šikovnýma českýma rukama, za kterou se budeme moci s radostí postavit. A po pěti letech zrání, ochutnávání a čekání přišel ten okamžik. U našeho STR sudu jsme si řekli: „To je ono. Tohle nám chutná.“ Whisky byla připravená. A pro nás začala další část příběhu – příprava jejího prvního stáčení do lahví. První rozhodnutí bylo zásadní – v jaké síle naši whisky vlastně stočíme? Sudová síla byla přes 62 %. Pro zkušené whiskové nadšence by byla jasnou volbou právě tato varianta, my jsme ale chtěli jemnější a přístupnější whisky, kterou si s chutí dají i ti, kteří běžně po whisky nesáhnou. :-) Po několika konzultacích, ochutnávkách a testování s Jurou jsme došli k tomu, že 44 % alkoholu je pro naši whisky ideální síla. Zachová si svůj charakter, ale zároveň bude krásně pitelná. Pak už přišel čas věnovat se obalu a samotnému stáčení. Ze sudu jsme whisky stočili na začátku srpna 2026, tedy po více než 5,5 letech zrání. Následně nám ji Jura až do 25. srpna postupně a velmi pomalu ředil na požadovaných 44 %. Záměrně jsme zvolili pomalejší cestu. Chtěli jsme dát whisky dostatek času, aby se s přidávanou vodou postupně propojila a v klidu si zvykla na svou novou sílu. Žádný spěch, žádné zkratky. Když si totiž 5,5 roku spokojeně ležíte v sudu na zádech, nechcete, aby vás najednou někdo zbytečně šokoval. :-)   Protože je naše whisky od začátku zamýšlená především jako dárek, chtěli jsme, aby nejen dobře chutnala, ale také dobře vypadala. U kluků z Mollery v Prostějově jsme si vybrali krásnou láhev typu DA CORE, která nás zaujala hned na první pohled. Láhve nám obratem dodali, jenže až potom jsme zjistili, že sehnat k nim opravdu pěkný a kvalitní uzávěr nebude vůbec jednoduché. Nakonec všechno klaplo, ale bylo to trochu o nervy. :-) Zátky totiž dorazily k Jurovi přesně ve stejný den jako láhve. Takže doslova za pět minut dvanáct. Ale možná právě takové drobné komplikace k příběhu malé limitované série jednoduše patří.   U Jury a jeho týmu už pak všechno běželo jako dobře promazaný stroj. Každou láhev jsme pro jistotu nejprve vypláchli a pak už jsme jednu po druhé plnili zlatavým mokem, zátkovali, etiketovali, nasazovali a zatavovali kapsle a nakonec kolkovali. Tady patří opravdu velké poděkování holkám z Jurova týmu, které byly neuvěřitelně pracovité a bez kterých bychom tam nejspíš byli ještě dnes. :-) A když jsme si pak spočítali, kolikrát musí každá láhev projít lidskýma rukama, došlo nám, že označení HANDCRAFTED si tahle whisky opravdu zaslouží: vyložit láhev z auta vypláchnout naplnit whisky nechat oschnout a nalepit etiketu nasadit a zatavit kapsli okolkovat naložit zpátky do auta znovu vyložit vložit do dřevěné krabičky 349 lahví nám zabralo zhruba 4,5 hodiny práce – a tím to ještě nekončí. Než se totiž jedna láhev dostane ke svému novému majiteli, projde lidskýma rukama skoro desetkrát. A právě to nás na tom baví. Žádná anonymní výrobní linka, ale 349 lahví, o které se někdo osobně postaral od sudu až po dřevěnou krabičku. Za nás to rozhodně stálo za to. Whisky nejen skvěle chutná, ale máme radost i z toho, jak nakonec vypadá. Protože když už si máte vychutnat poctivou českou řemeslnou whisky, zaslouží si svůj zážitek nejen chuť a vůně, ale také oči.