ETIOPIE DJIMMAH

☕ Původ a zpracování Země: Etiopie (jihozápadní oblasti Kaffa a Illubabor, region Djimmah/Jimma) Odrůda: 100 % Arabica (zahrnuje tradiční heirloom typy) Metoda zpracování: natural (přírodní) – sušení celých třešní na slunci Nadmořská výška: ~1 300–2 100 m n. m. 🌱 Charakteristika zrnek Různá velikost a barva zrn je typická pro region, což může ovlivnit extrakci a výslednou chuť. 🍷 Typický chutový profil (light–medium roast) 🔸 Tělo a struktura Tělo: střední až plné Kyselost: nízká až střední, spíše jemná než ostrá Hořkost: nízká, dobře vyvážená Celkově jemnější, ale stále komplexní a aromatická káva vhodná i pro filtry a espresso. 🌿 Chuťové a aromatické tóny Chuťový profil Djimmah může být docela různorodý podle konkrétní dávky, pražení a šarže, obecně však bývá: 🍫 Základní tóny Čokoláda / kakao – tmavší sladkost a jemná hloubka Sušené ovoce / ovocnost – jemné tóny hroznů, bobulí či medu Zemitost / ořechy – přírodní, „zemitý“ charakter Koření – někdy jemné kořeněné akcenty 🍊 Další možné nuance (záleží na paletě a roastingu) Citrusy / jemné ovocné kyseliny – u světlejších roastů může být cítit lehká ovocná svěžest Květinové a bylinné aspekty – objevují se spíše u světlých filtrů nebo jemnějších microlotů ☕ Celkový dojem v šálku 🍷 Djimmah není typicky ovocně explozivní jako Yirgacheffe nebo Sidamo, ale spíše vyvážená káva s plným tělem, jemnou kyselostí a přírodní sladkostí.Přináší spíše čokoládové, ořechové a kořeněné vrstvy, podpořené přírodní zpracovací metodou. 📌 Proč je to zajímavé V mnoha případech představuje autentický, „divoký“ africký charakter, který je méně citrusový a víc zemitý a komplexní než některé jiné etiopské kávy. Díky nízké až střední kyselosti bývá příjemná i pro milovníky jemnějších stylů. 🍽️ Doporučené přípravy Filtr / Pour-over: zvýrazní ovocné a jemné čokoládové tóny Espresso / Moka: tělo a sladkost jsou hezky vyvážené French Press: výraznější textury a hloubka tónů