Kafista Vánoční Keňa (limitovaná edice), zrnková káva 100 % arabica - single origin, espresso roast

Limitovaná vánoční edice · Single Origin

Keňa, která chutná po pomeranči a karamelu

Každý rok vybíráme jednu kávu, která má prosinec zvládnout sama. Letos je to výběrová keňská Arabika z horských farem – svěží, sladká a dost výrazná na to, aby se neztratila vedle talíře cukroví.

Keňa Single Origin 1 700–1 900 metrů nad mořem Praná metoda zpracování Espresso profil pražení

Co ucítíte v šálku

Květiny v aromatu Pomeranč jasná kyselost Třtinový cukr sladkost Karamel v dochuti

Espresso má plné, šťavnaté tělo a kyselost, která osvěží, ale netahá za jazyk. Dochuť je dlouhá a sladká – ještě po minutě víte, co jste pili.

Odkud káva pochází

Zrna rostou na farmách ve střední Keni v nadmořské výšce 1 700 až 1 900 metrů. V takové výšce zraje káva pomaleji, zrno je hutnější a výsledkem je ta jasná, skoro citrusová kyselost, kterou keňské kávy proslavila.

Najdete tu tři odrůdy: SL28 a SL34, legendární keňské kultivary vyšlechtěné ve třicátých letech pro chuť a odolnost vůči suchu, a Ruiru 11, modernější odrůdu odolnou vůči kávové rzi.

Plody se zpracovávají pranou metodou – dužina se odstraní ještě před sušením, takže v šálku zůstane čistá chuť samotného zrna. Žádná zemitost, žádné kvašené tóny, jen ovoce a sladkost.

Proč zrovna tahle na Vánoce

Vánoční káva většinou znamená aromatizovanou směs se skořicí. My jsme šli opačnou cestou – vybrali jsme kávu, která vánoční chutě má sama od sebe.

Pomeranč, karamel a třtinový cukr jsou přesně ty tóny, které člověk v prosinci hledá. A protože nejsou dodané aromatem, ale pocházejí přímo ze zrna, káva nezevšední ani po patnáctém šálku.

K čemu ji podávat

K cukroví

Máslové a ořechové cukroví potřebuje kávu s kyselostí, která podtrhne sladkost. Tohle je přesně ten případ.

K vánočce

Rozinky, mandle a citronová kůra ve vánočce si s pomerančovými tóny rozumí samy od sebe.

K čokoládě

Hořká čokoláda a keňská kyselost patří ke klasickým párům. Čím vyšší podíl kakaa, tím lépe.

Jak ji připravit

Pražení je laděné na espresso, takže nejlíp vynikne v pákovém nebo automatickém kávovaru. Zvládne ale i moka konvičku a v AeroPressu ukáže svou květinovou, ovocnější stránku.

Espresso

Poměr 1:2 – tedy zhruba 18 g mleté kávy a 36 g nápoje ve výsledku, za 25 až 30 vteřin. Pokud je výsledek příliš kyselý, přitáhněte mletí nebo prodlužte extrakci. Když je naopak hořký, povolte.

Moka konvička

Melte o něco hruběji než na espresso. Kávu v sítku jen zarovnejte, netlačte ji – moka pracuje s nízkým tlakem a udusaná káva vám extrakci zablokuje.

Čerstvost a skladování

Zrna skladujte v uzavřeném obalu, v suchu a mimo přímé světlo. Do lednice kávu nedávejte – nasaje vlhkost i pachy z okolí. Melte vždy až těsně před přípravou, u takhle aromatické kávy je rozdíl mezi čerstvě namletou a včerejší opravdu znát.

Parametry produktu

Druh kávy 100% Arabika, Single Origin Země původu Keňa, střední část země Nadmořská výška 1 700–1 900 m n. m. Odrůdy SL28, SL34, Ruiru 11 Zpracování Praná metoda Chuťový profil Květiny, pomeranč, třtinový cukr, karamel Pražení Espresso roast Forma Zrnková káva Doporučená příprava Pákový a automatický kávovar, moka konvička, AeroPress Edice Limitovaná vánoční edice

Časté dotazy

Je káva aromatizovaná?

Ne. Pomeranč, karamel i třtinový cukr jsou přirozené tóny samotného zrna, dané odrůdou, nadmořskou výškou a způsobem zpracování. Žádná přidaná aromata.

Není keňská káva na espresso moc kyselá?

Právě proto je pražená do tmavšího espresso profilu. Kyselost zůstává, ale je kulatá a doprovází ji výrazná sladkost a plné tělo. Není to filtrová Keňa nacpaná do páky.

Zvládne ji automatický kávovar?

Ano. Pražení je na automat i páku připravené. V automatu doporučujeme nastavit o něco jemnější mletí a delší výdej, aby se sladkost stihla vytáhnout.

Hodí se jako dárek?

Ano. Obal je laděný na vánoční edici a káva je dost výrazná na to, aby ji poznal i někdo, kdo běžně pije směsi. Dobře funguje i v kombinaci s čokoládou nebo mlýnkem.

Bude v prodeji i po Vánocích?

Jde o limitovanou edici z jedné dávky zelené kávy. Jakmile se vyprodá, další už letos nepražíme.

Jedna káva. Celý prosinec.

Pomeranč, karamel a keňská šťavnatost. Káva, kterou si dáte k cukroví, nalijete návštěvě a nakonec ji budete shánět znovu – jenže to už bude pozdě, edice je limitovaná.

K smrti dobrý kafe. Letos ve vánočním.