Little Sicily Těstoviny z Apulské krupice - Fettucce n.2

Fettucce n.2 jsou širší „sestřenicí“ tagliatelle – formát, který nechá vyniknout saténovým omáčkám i rustikálním ragú. Díky kvalitní apulské semolině drží těstoviny tvar, nelepí se a při míchání v pánvi se krásně obalí. Perfektně fungují s dlouze taženým masem, houbami na másle, ale i s lehkým bylinkovým pestem.

Chuť & párování

• Ragù di manzo/salsiccia: dlouze tažené, bylinkové, parmezán navrch.

• Funghi & smetana: hříbky/žampiony, šalotka, tymián, kapka smetany.

• Pesto & citron: bazalka/pistácie, lžíce škrobové vody pro samet.

• Burro e pepe: máslo, čerstvě mletý pepř, parmezán – jednoduché a božské.

Tipy šéfkuchaře (al dente jistota)

1. Na 100 g pasty použijte 1 l vody a 10 g soli.

2. Vsypte Fettucce do vroucí vody, občas promíchejte.

3. Vařte 8–10 minut dle preferované tuhosti.

4. Před slitím si ponechte půl naběračky škrobové vody – v pánvi ji emulgujte s omáčkou.

5. Sceďte a dokončete v pánvi přímo s omáčkou 30–60 s.

Složení, alergeny a původ

• Složení: krupice z tvrdé pšenice (durum) – apulská semolina, voda.

• Alergeny: lepek (pšenice).

• Původ: Itálie (Apulie).

Nutriční hodnoty (na 100 g, orientační – suchý výrobek)

Energie 1500–1515 kJ / 355–360 kcal
Tuky 1,3–1,5 g – z toho nasycené 0,2–0,3 g
Sacharidy 71–73 g – z toho cukry 3–4 g
Vláknina 2,5–3 g
Bílkoviny 12–13 g
Sůl 0,01 g

Skladování

Skladujte v suchu a chladu, mimo přímé slunce. Po otevření pečlivě uzavřete.

Vhoďte do košíku Fettucce n.2 z apulské semoliny a dopřejte si plný, krémový talíř – od voňavých hub po noblesní ragú, vždy s poctivým „al dente“.