Little Sicily Těstoviny z Apulské krupice - Regine n.10 (500g)

Regine (příbuzné „reginette/mafaldine“) jsou dlouhé stuhy se zvlněnými okraji, které zvyšují kontaktní plochu a vytvářejí kapsy pro omáčku. Těstovina z apulské semoliny má přirozeně porézní povrch, drží tvar a neláme se – ideální na mantekování v pánvi i zapečení. Vyniknou v jemných omáčkách na bázi másla či smetany, ale i v rustikálních ragú nebo se zeleninou.

Chuť & párování

• Funghi & panna: hříbky/žampiony, šalotka, tymián, kapka smetany, parmezán.

• Ragù (manzo/salsiccia): dlouze tažené maso, bylinky, rajčata.

• Pesto & citron: bazalkové/pistáciové, lžíce škrobové vody pro samet.

• Burro e pepe: máslo, pepř, parmezán – jednoduché a geniální.

Tipy šéfkuchaře (al dente jistota)

1. Na 100 g pasty použijte 1 l vody a 10 g soli (na 500 g ~5 l / 50 g).

2. Vsypte Regine do vroucí vody, občas promíchejte.

3. Vařte 9–11 minut dle preferované tuhosti.

4. Před slitím si ponechte půl naběračky škrobové vody – emulgujte s omáčkou pro hedvábný finiš.

5. Sceďte a dokončete v pánvi 30–60 s přímo s omáčkou.

Složení, alergeny a původ

• Složení: krupice z tvrdé pšenice (durum) – apulská semolina, voda.

• Alergeny: lepek (pšenice).

• Hmotnost: 500 g.

• Původ: Itálie (Apulie).

Nutriční hodnoty (na 100 g, orientační – suchý výrobek)

Energie 1500–1515 kJ / 355–360 kcal
Tuky 1,3–1,5 g – z toho nasycené 0,2–0,3 g
Sacharidy 71–73 g – z toho cukry 3–4 g
Vláknina 2,5–3 g
Bílkoviny 12–13 g
Sůl 0,01 g

Skladování

Skladujte v suchu a chladu, mimo přímé slunce. Po otevření dobře uzavřete.

Vhoďte do košíku Regine n.10 z apulské semoliny a připravte si královsky vlnitý talíř – od krémových hub po bylinkové pesto, vždy s poctivým „al dente“.