Nové receptúry a technológia pokrmov – Konrád Kendík
Růst ceny o 1 %
Nejnižší cena od 7. 8. 2026: 875 Kč.
885 Kč
Nová práca
Slovenská odborná příručka Nové receptúry a technológia pokrmov (Kendík): 2. vydání rozšířené o 200+ receptur podle slovenských norem. Celý popis
Do obchoduO produktu
Nové receptúry a technológia pokrmov Konráda Kendíka je odborná slovenská příručka pro gastronomii — hotelová, restaurační a pohostinská zařízení. Druhé vydání je podstatně rozšířené o více než 200 receptur.
Receptury vycházejí ze slovenských technických norem a slouží jako podklad pro cenové kalkulace všech druhů jídel. Jsou zpracované ve dvou hmotnostních skupinách, mezi kterými provozovatel volí podle skladby hostů.
Tip: Podívejte se také na další produkty z kategorie Učebnice.
Časté otázky
O kolik receptur je druhé vydání této příručky rozšířené?
O více než 200 receptur oproti prvnímu vydání.
Podle čeho jsou receptury Kendíkovy příručky sestavené?
Podle slovenských technických norem; slouží jako podklad pro cenové kalkulace jídel.
Vývoj ceny
Podobné produkty
Popis výrobce
Nové receptúry a technológia pokrmov - Konrád Kendík
Druhé vydanie tejto knihy je podstatne rozšírené a doplnené o viac ako 200 receptúr. Kniha obsahuje autorizované receptúry podľa Slovenských technických noriem a práve podľa týchto receptúr možno vytvoriť cenové kalkulácie na všetky druhy jedál. Receptúry sú pripravované v dvoch hmotnostních skupinách a použivatelia receptúr sa musia rozhodnuť, podľa ktorej hmotnostnej skupiny budú pokrmy připravovat. Při voľbe hmotnostnej skupiny třeba mať na zreteli zloženie klientely, ako aj cenové relácie základných surovín používaných na prípravu pokrmov.
Specifikace
- Druh
- Kniha
- Autor
- Konrád Kendík
- Jazyk
- Slovensky
- Vazba
- pevná
- Počet stran
- 1270
- Rok vydání
- 2019
- V prodeji od
- 2019-03
- Pořadí vydání
- 3
- EAN
- 9788089350445
Recenze
Recenze u nás zatím nikdo nenapsal — budete první? Zkusit můžete recenze u partnerských obchodů — dostanete se k nim přes sekci Srovnání cen.
