Perro de San Juan „ Espadín Black ” mexický mezcal 40% vol. 0.70 l

Perro de San Juan „ Espadín Black ” mexický mezcal 40% vol. 0.70 l

Espadín Black je nejpřístupnější způsob, jak poznat rukopis Perro de San Juan bez komplikace vzácnější divokou agávou. Sto procent Espadínu dává jasný základ sladší pečené agáve, zeleného ovoce a bylin, ke kterým se přidává vlhká zem a decentní kouř.

Čtyřicet procent drží mezcal hladký, ale stále dostatečně výrazný pro čistou degustaci. Oproti Cuishe - Cirial je méně minerální a ostře suchý. Místo toho působí kulatěji, příměji a dobře ukazuje tradiční oaxacký styl v lahvi, která se nemusí pít jen při speciální příležitosti.

Proč si tento mezcal vybrat

• 100% Espadín: Známá odrůda nabízí srozumitelný vstup do stylu značky.
• Nízká kouřovost: Pečení je znát, ale kouř nepřekrývá sladkou agáve ani zelené ovoce.
• Tradiční tahona: Kamenné drcení a dřevěná fermentace zachovávají řemeslný charakter.
• Univerzálních 40 %: Síla funguje čistá i v kvalitním koktejlu bez tvrdého alkoholového projevu.

Základní informace

KategorieMezcalZnačkaPerro de San JuanZemě původuMexikoOblastSan Dionisio Ocotepec, Oaxaca, MexikoAlkohol40% obj.Objem0,7 lZákladní surovina100% Espadín (Agave angustifolia)StylJoven, artisanal mezcal

Původ a výroba

Espadín Black vzniká v San Dionisio Ocotepec a je spojený s maestro mezcalerem Carlosem Leónem. Použitý Espadín je nejrozšířenější agávou pro mezcal, což ale neznamená neutrální chuť. Velkou část charakteru vytváří právě místní výrobní postup a fermentace.

Piñas se pečou v kamenné zemní peci několik dní, drtí tahonou a kvasí v dřevěných nádobách s pramenitou vodou. Dvojitá destilace v mědi potom zpevní chuť a zachová kombinaci sladké agáve, bylin, zeleného ovoce a zemitého tónu.

Protože jde o joven, sud do profilu nijak nevstupuje. Čirá barva i přímočará chuť dávají vyniknout rozdílu mezi přirozenou sladkostí upečeného Espadínu a kouřem, který vzniká při přípravě v zemní peci.

Jak tento mezcal chutná

Vůně začíná sladkou agáve, zelenými bylinami a čerstvým ovocem. Chuť je měkká, lehce zemitá a jen mírně kouřová. Ve středu se objevují zelené plody a rostlinné tóny, zatímco závěr je suchý, čistý a zahřívavý.

Vůněsladká agáve, zelené byliny, čerstvé ovoce a lehká zeminaChuťpečená agáve, zelené ovoce, byliny, vlhká zem a jemný kouřTělostřední, hladké a přímočaréZávěrčistý, sušší, bylinný a lehce kouřový

Orientační chuťový profil

Agávovost 5/5●●●●●

Pečený Espadín tvoří jasný střed profilu a zůstává čitelný od začátku do konce.

Kouřovost 2/5●●○○○

Kouř je nízký a funguje jako pozadí, nikoli jako dominantní chuť.

Bylinnost 3/5●●●○○

Zelené byliny dávají lehkou svěžest a doplňují ovocnost.

Zemitost 3/5●●●○○

Vlhká zem a rostlinné tóny přidávají rustikální rozměr.

Intenzita 3/5●●●○○

Čtyřicet procent působí vyváženě a nekomplikuje pitelnost.

Chuťové stupnice představují orientační redakční hodnocení, které pomáhá rychle přiblížit styl nápoje. Nejde o laboratorní měření a konkrétní vnímání chuti se může u jednotlivých degustátorů lišit.

Jak si tento mezcal nejlépe vychutnat

Čistý při pokojové teplotě je nejlepší pro první seznámení s touto lahví. Nechte jej krátce odpočinout a zkuste nejprve vnímat sladkou agáve, potom zelené ovoce a až nakonec zemitější a kouřové tóny.

Díky hladšímu profilu se dobře uplatní i v mezcalové Margaritě nebo Palomě. Pro párování s jídlem funguje s tacos, grilovanou kukuřicí nebo jednoduše kořeněným masem. Není nutné jej schovávat za výrazně sladké ingredience.

Pro koho je tento mezcal vhodný

Espadín Black je vhodný pro začátečníka, který chce autentický joven, ale nechce začínat extrémně kouřovým nebo vysokoprocentním mezcalem. Zkušenější zákazník jej může využít jako referenční Espadín při porovnávání s odrůdově specifičtějšími lahvemi stejné značky.

Věděli jste, že…

Espadín je v mezcalu běžný právě proto, že se relativně dobře pěstuje a zároveň umí výborně přenést rozdíly v pečení, fermentaci a destilaci. Jedna odrůda tak může chutnat velmi odlišně podle obce a palenque, což Espadín Black názorně ukazuje.

O značce

Pro Perro de San Juan je Espadín Black základním bodem portfolia, od kterého se dají číst výraznější odrůdové experimenty. Je přímočařejší než Cuishe - Cirial a méně neobvyklý než Grana Cochinilla. Právě tím dává smysl jako první lahev značky.

Časté otázky

Je Espadín Black vhodný pro začátečníka?

Ano. Má tradiční charakter, ale kouř je mírný a 40% síla působí přístupně.

Je tento mezcal sladký?

Má přirozeně sladší tón pečené agáve, nejde ale o doslazovaný likér. Závěr je spíše suchý a bylinný.

Zraje Espadín Black v dubu?

Ne, jde o joven. Chuť proto není postavená na vanilce nebo dřevu ze sudu.

V čem se liší od Perro de San Juan Cuishe?

Espadín Black je kulatější a sladší, zatímco Cuishe je sušší, minerálnější a výrazněji zelený.