PERU ORGANIC

Typická Peru Organic bývá charakteristická těmito vlastnostmi: střední až jemnější tělo hladká, kulatá textura sladkost připomínající třtinový cukr nebo karamel tóny kakaa, mléčné či hořké čokolády oříškové nuance (lískový ořech, mandlové máslo) jemná citrusová nebo jablečná acidita čistá, sladká dochuť U kvalitních lotů z oblastí Cajamarca, Cusco nebo San Martín se často objevují i medové, květinové a lehce ovocné tóny. Velkou roli hraje i způsob pěstování. Peru je jedním z největších producentů organické kávy na světě a mnoho farem hospodaří tradičně, často bez intenzivní chemie už po generace. BIO certifikace tedy není jen marketingový doplněk, ale často odpovídá skutečnému způsobu práce malých farmářů v horských oblastech And. Nejčastější profil peruánské BIO kávy: odrůdy: Typica, Bourbon, Caturra, Catimor nadmořská výška: cca 1200–2000 m n. m. zpracování: převážně washed acidita: střední až nižší sladkost: výrazná a čistá vhodnost: univerzální — espresso i filtr Pro espresso bývá Peru Organic velmi dobře použitelná jako: „comfort coffee“ pro každodenní pití, základ sladších blendů, nebo samostatná single origin pro zákazníky, kteří nechtějí výrazně ovocné africké profily. Na filtru umí nabídnout čistotu, jemnou ovocnost a vysokou sladkost bez agresivní acidity. Proto bývá oblíbená i u zákazníků, kteří přecházejí z komerční kávy na výběrovou.