Porto - Muiños Porto - Muinos Mořské řasy Dulse Hmotnost:

Potravina · Sušená červená mořská řasa BIO

Mořské řasy Dulse BIO – červená řasa z Atlantiku s chutí umami

Dulse (Palmaria palmata) je červená mořská řasa, kterou sběrači sklízejí ručně ve volné přírodě u západního pobřeží Irska a francouzské Bretaně. Roste v hloubce 5 až 10 metrů na skalnatých pobřežích, která nejsou příliš otevřená vlnám. Má jemnou, lehce uzenou a mírně slanou chuť podobnou korýšům a chrupavčitou texturu. Ve 100 g je 31 g vlákniny, 18 g bílkovin a 15 946 µg jodu – v jednom gramu tedy přibližně 159 µg, což odpovídá zhruba 106 % referenčního příjmu.

100 % Palmaria palmata159 µg jodu v 1 gNamáčení 5 minutPo namočení 4× víceBIO & V-Label— SCHVÁLENÁ ZDRAVOTNÍ TVRZENÍ

Jod v sušené řase Dulse

Jeden gram sušené řasy obsahuje přibližně 159 µg jodu, tedy zhruba 106 % referenčního příjmu (RHP jodu je 150 µg).

2 tvrzení

• Štítná žláza – Jod přispívá k normální tvorbě hormonů štítné žlázy a k normální činnosti štítné žlázy.
• Energetický metabolismus – Jod přispívá k normálnímu energetickému metabolismu.

Schválená zdravotní tvrzení dle nařízení Komise (EU) č. 432/2012.159 µgjodu v jednom gramuzhruba 106 % referenčního příjmu31 gvlákniny ve 100 ga 18 g bílkovin, 0 g cukrů4×větší hmotnost po namočeníz 25 g sušené vločky vznikne asi 100 g5–10 mhloubka sběruskalnatá pobřeží Irska a BretaněPŮVOD A SBĚR

Ručně sbíraná ve volné přírodě u Irska a Bretaně

Dulse (Palmaria palmata) roste na skalách a útesech v chladnějších vodách severního Atlantiku a severního Tichého oceánu – u pobřeží Kanady, Islandu, Irska, Skotska a Skandinávie. Přichytává se na skalách nebo balvanech v pásmu přílivu a odlivu, nejčastěji v hloubce 5 až 10 metrů, na pobřežích, která nejsou příliš otevřená vlnám. Dorůstá délky 20 až 50 cm a šířky 2 až 10 cm a má charakteristický vějířovitý, listovitý tvar připomínající malý kapradinový list. Za čerstva je červeno-fialová; po usušení se barva mění na tmavě vínovou až hnědou. Řasa pro Porto-Muiños pochází z divoké přírody z čistých vod Atlantského oceánu, sbírá se ručně na západním pobřeží Irska nebo francouzské Bretaně a suší se šetrně tak, aby si zachovala živiny. Zpracování a balení probíhá ve Španělsku.

CHUŤ UMAMI

Kyselina glutamová a pátá chuť

Umami je pátá základní chuť vedle sladké, slané, kyselé a hořké; popisuje se jako „masitá“, „vývarová“ nebo „plná“. Dulse ji poskytuje díky obsahu kyseliny glutamové – proto se její chuť popisuje jako jemná, lehce uzená a mírně slaná, podobná korýšům. Zdroj uvádí, že pražená dulse se používá jako „mořská slanina“.

Zajímavost: Pět minut je u sušených řas krátká doba namáčení – wakame i směs mořských řas potřebují podle výrobce dvojnásobek. Dulse se navíc dá jíst i bez namáčení: suchou vločku stačí osmažit na pánvi.— DÁVKOVÁNÍ

Jak sušenou řasu Dulse připravit

5minut namáčeníPřed konzumací namočte řasy na 5 minut do vody, nebo je ve vodě uvařte. Namočené se dají rovnou zapracovat do salátu, polévky nebo přílohy.4×větší hmotnostPo namočení řasa zvýší svou suchou hmotnost přibližně čtyřikrát – z 25 g sušené vločky tak vznikne zhruba 100 g namočené řasy. Počítejte s tím při odměřování do receptu.0minut u práškové formyPrášek nevyžaduje předchozí přípravu a přidává se rovnou do jídla jako koření – do polévek, krémů, dušených pokrmů, kroket nebo míchaných vajec.— V KUCHYNI

Do čeho se dulse hodí

Za studena a do salátů

Po pětiminutovém namočení se dulse přidává do salátů, sendvičů, šťáv a dipů. Chuť zůstává jemná, lehce uzená a mírně slaná.

Vařená a smažená

Oblíbená je v polévkách, dušených pokrmech, míchaných vejcích, kroketách, rýži, těstovinách a jako příloha k rybám nebo masu. Výborná je osmažená na pánvi.

Jako koření

V práškové formě dodá aroma polévkám, krémům, dušeným pokrmům, kroketám i míchaným vejcím. Zapracovat se dá i do těsta na chleba nebo koláče.

— VYBERTE SI VELIKOST

Pět balení sušené řasy Dulse

BALENÍFORMAPŘÍPRAVA A VÝTĚŽNOST25 gSušené vločkyNamáčení 5 minut · po namočení asi 100 g50 gSušené vločkyNamáčení 5 minut · po namočení asi 200 g100 gSušené vločkyNamáčení 5 minut · po namočení asi 400 gPrášek 50 gMletá řasaBez přípravy – rovnou do jídla jako kořeníPrášek 200 gMletá řasaBez přípravy – rovnou do jídla jako koření

Vločky i prášek jsou tatáž řasa – liší se jen zpracováním a způsobem použití. Hmotnost po namočení je přepočet ze čtyřnásobku suché hmotnosti, který uvádí výrobce. Čím větší balení, tím nižší cena za gram.

— VÝŽIVOVÉ ÚDAJE

Výživové hodnoty na 100 g sušené řasy

ÚDAJNA 100 GEnergetická hodnota937 kJ / 224 kcalTuky0,5 gz toho nasycené mastné kyseliny0,1 gSacharidy21 gz toho cukry0 gVláknina31 gBílkoviny18 gSůl4,4 gJod15 946 µg (10 630 % DDD)

Jeden gram sušené řasy obsahuje přibližně 159 µg jodu, tedy zhruba 106 % referenčního příjmu; referenční hodnota jodu je 150 µg. Dulse proto používejte v malých množstvích jako přísadu nebo koření.

— SLOŽENÍ A PŮVOD

Co je v balení Mořských řas Dulse BIO

Složení: 100 % mořské řasy Dulse (Palmaria palmata) sušené z ekologického zemědělství. Bez přidaných látek. Řasy pocházejí z divoké přírody z čistých vod Atlantského oceánu a jsou ručně sbírané na západním pobřeží Irska nebo francouzské Bretaně; vyrobeno ve Španělsku. Ekologické zemědělství, kontrola CZ-BIO-002, zemědělská produkce EU. Značka Porto-Muiños; distributor pro ČR Díky přírodě s. r. o., Nademlejnská 600/1, 198 00 Praha. Zdroj dále uvádí, že dulse obsahuje vitamíny C, B2 a B12 a minerální látky železo, draslík, hořčík a jod; množství jednotlivých vitamínů a minerálních látek kromě jodu neuvádí.

BIO, kontrola CZ-BIO-002V-Label – vegan a vegetariánRučně sbíráno v Atlantiku100 % řasa, bez přidaných látekDivoký sběr, ne akvakulturaZpracováno ve Španělsku— ALERGENY A OBSAH JODU

Co si ohlídat před konzumací

Stopy mořských korýšůStopy měkkýšůStopy rybVelmi vysoký obsah jodu— SLOVNÍČEK

Pojmy, které se u mořských řas hodí znát

Dulse (Palmaria palmata)

Červená mořská řasa, která roste na skalách a útesech v chladnějších vodách severního Atlantiku a severního Tichého oceánu. Zdroj ji řadí mezi takzvanou mořskou zeleninu.

Umami

Pátá základní chuť vedle sladké, slané, kyselé a hořké. Popisuje se jako masitá, vývarová nebo plná; dulse ji má díky obsahu kyseliny glutamové.

Referenční příjem (DDD)

Referenční hodnota denního příjmu živiny pro dospělé, ke které se vztahují procenta na obalu. U jodu je to 150 µg.

Divoký sběr

Řasa neroste v akvakultuře, ale ve volné přírodě; sběrači ji sklízejí ručně přímo v pásmu přílivu a odlivu.

Důležité upozornění

• Potravina. Není náhradou pestré a vyvážené stravy.
• Sušené mořské řasy mají velmi vysoký obsah jodu – jeden gram obsahuje přibližně 159 µg, tedy zhruba 106 % referenčního příjmu. Používejte je v malých množstvích jako přísadu nebo koření a nepřekračujte množství uvedené na obalu.
• Máte-li sníženou nebo zvýšenou činnost štítné žlázy, poraďte se před konzumací mořských řas s lékařem.
• Těhotné a kojící ženy a děti by měly konzumaci mořských řas předem konzultovat s lékařem.
• Mohou obsahovat stopy mořských korýšů, měkkýšů nebo ryb.
• Uchovávejte mimo dosah dětí.

Skladování sušené řasy

Skladujte v suchu, chraňte před teplem. Po otevření uchovávejte v uzavřeném obalu. Sušená vločka i prášek se skladují stejně.

— ČASTO KLADENÉ OTÁZKY

Časté dotazy o mořské řase Dulse

Jak se sušená řasa Dulse připravuje?

Před konzumací namočte řasy na 5 minut do vody, nebo je ve vodě uvařte. Po namočení zvýší svou suchou hmotnost přibližně čtyřikrát – z 25 g sušené vločky tak vznikne zhruba 100 g namočené řasy. Prášková forma přípravu nevyžaduje a přidává se rovnou do jídla.

Do čeho se dulse hodí?

Oblíbená je v polévkách, dušených pokrmech, míchaných vejcích, kroketách, salátech, rýži, těstovinách, rybích nebo masových přílohách, sendvičích a při přípravě chleba nebo koláčů. Lze ji použít k přípravě šťáv a dipů a výborná je osmažená na pánvi. V práškové formě slouží jako koření.

Jak dulse chutná a jakou má texturu?

Chuť je jemná, lehce uzená a mírně slaná, podobná korýšům; zdroj ji řadí k chuti umami, kterou dulse poskytuje díky obsahu kyseliny glutamové. Textura je chrupavčitá, barva červená až fialová, po usušení tmavě vínová až hnědá.

Kolik jodu dulse obsahuje?

Výrobce uvádí na 100 g 15 946 µg jodu, tedy 10 630 % referenčního příjmu. V jednom gramu je to přibližně 159 µg, což odpovídá zhruba 106 % referenčního příjmu. Jod přispívá k normální tvorbě hormonů štítné žlázy a k normální činnosti štítné žlázy a k normálnímu energetickému metabolismu. Právě proto se řasa používá v malých množstvích.

Pro koho dulse vhodná není?

Máte-li sníženou nebo zvýšenou činnost štítné žlázy, poraďte se před konzumací s lékařem; totéž platí pro těhotné a kojící ženy a pro děti. Řasy mohou obsahovat stopy mořských korýšů, měkkýšů nebo ryb. Produkt nese značku V-Label jako vhodný pro vegany a vegetariány.