Orion Francesco: devět stupňů síly těsta rozhoduje o výsledku

Nejdůležitější díl strojku není nožový nástavec, ale válcování. Devět nastavitelných stupňů znamená, že se těsto protahuje postupně, ne najednou — začne se na nejtlustším a po každém průchodu se mezera zmenší. Tím se v těstě srovnají vlákna lepku a plát se netrhá. Kdo přeskočí stupně, dostane roztrhané těstoviny bez ohledu na kvalitu mouky.

Co všechno strojek udělá

Maximální šířka plátu je 150 mm. Nástavce pokryjí české i italské tvary:

• 1 mm — klasické polévkové nudle
• 2 mm — špagety
• 6,6 mm — fettuccine
• 5 cm — široké nudle a lasagne
• 4,5 cm — plněné ravioli

Rádélka

Součástí jsou dvě rádélka: jedno na přesnou šířku těsta pro ravioli a druhé se šesti nástavci, kterým nakrájíte stejnoměrné pruhy, dvěma tahy čtverečky, nebo pomocí přiloženého nástavce vykrojíte kolečka.

Upnutí ke stolu

Strojek je celokovový a k pracovní desce se upíná kovovým šroubem. Než ho koupíte, ověřte si, že máte volnou hranu desky — na kuchyňské lince s podskříňkami až k okraji nemá svěrka kam dosednout.

Rozebrání a čištění

Strojek se rychle sestaví i rozloží, což usnadňuje údržbu. U válcových strojků platí, že zbytky těsta se nejlépe odstraní až zaschlé, kartáčkem — řiďte se pokyny výrobce v návodu.