Udírny: konstrukce, stavba, uzení

Kniha vychází vstříc poptávce po výrobku, který není prefabrikovaný, nemá ho soused a nedá se koupit v řetězci. Čtenář v ní najde podrobné informace o typech udíren, jejich konstrukcích a vnějším i vnitřním uspořádání — a hlavně návody, jak si takovou udírnu postavit, včetně materiálů, stavebních postupů a bezpečnostních pokynů.

Proč o to lidé stojí

Autor uvádí věcný důvod, který stojí za zopakování: uzeniny se dnes často vyrábějí spíš chemickou cestou než skutečným uzením. Takzvané tekuté kouře a rychlá povrchová úprava nahrazují proces, který původně trval hodiny a měl vedle chuti i konzervační funkci. Kdo chce doma udit doopravdy, potřebuje k tomu odpovídající zařízení — a to je téma celé knihy.

K bezpečnosti: udírna pracuje s otevřeným ohněm a kouřem, takže část o bezpečnostních pokynech a odstupových vzdálenostech není formalita. U stavby na vlastním pozemku si vždy ověřte, co vyžaduje stavební úřad a jaké jsou vzdálenosti od hranice pozemku a hořlavých konstrukcí.