Vietnamská kuchyně

Kuchařka Nica Stanitzoka provede vietnamskou kuchyní — letními závitky s chilli dipem, polévkami, zeleninovými i masovými pokrmy z woku a voňavým kari. Recepty jsou popsané krok za krokem, nechybí popis základních a typických surovin ani návod na správnou přípravu rýže.

Popis surovin je u asijské kuchařky polovina knihy

Bez něj zůstane většina receptů nepoužitelná. Rybí omáčka, tamarind, rýžový papír nebo thajská bazalka jsou ingredience, které český čtenář nemá v hlavě zařazené — neví, čím se dají nahradit, jak chutnají a kolik je moc. Vysvětlující část tedy nefunguje jako úvodní kapitola k přeskočení, ale jako klíč, bez kterého by se dalo vařit jen otrocky podle gramáží.

Rýže má vlastní návod

Zařazení samostatného postupu na rýži není samozřejmost, ale dává smysl: ve vietnamské kuchyni je základem téměř každého jídla, a špatně uvařená rýže pokazí i dobře připravený zbytek. Kuchyně sama je lehká, aromatická a křupavě čerstvá — a příprava zahrnuje vaření, smažení, pečení i fritování.