Víš, co jíš?

Kniha o tom, co všechno se dnes dostává do průmyslově vyráběných potravin. Popisuje moderní prostředky pekařů, technologie výroby jídla z prášku i triky vinařů a obsahuje lexikon ingrediencí, který upozorňuje na možná rizika vedlejších účinků.

Užitečné jádro

Naučit se číst složení je skutečně dobrý návyk. Řada výrobků obsahuje přísady, o kterých kupující netuší, a orientace v označení (od barviv po zvýrazňovače chuti) mu dává reálnou kontrolu nad tím, co jí. Rada připravovat si jídlo sám je v základu rozumná – u domácího vaření víte, co v hrnci je.

Kde je namístě střízlivost

Slovo „éčko“ nerovná se „jed“. Přídatné látky s označením E prošly bezpečnostním hodnocením a číslo znamená jen to, že látka je schválená a evidovaná – patří sem i běžné a neškodné věci jako kyselina askorbová (vitamin C, E300) nebo pektin (E440). Rozhodující je množství a celkové složení stravy, ne přítomnost čísla na obalu.

Ke knize tohoto typu se vyplatí přistupovat jako k podnětu číst etikety, ne jako k seznamu látek, kterých je nutné se za každou cenu bát. Konkrétní obavy o vlastní stravu probírejte s lékařem nebo nutričním terapeutem, ne jen podle příručky.