Zařízení provozoven v kostce (František Cón)
Růst ceny o 7 %
Nejnižší cena za posledních 30 dní: 109 Kč (naposledy 30. 9. 2026).
117 KčDoprava od 49 Kč
R plus
Od charakteristiky provozoven společného stravování přes technické řešení a vybavení až po skladování potravin a hygienu. Celý popis
Do obchoduO produktu
Publikace postupuje v pořadí, v jakém se provozovna společného stravování skutečně zakládá: nejprve charakteristika zařízení, pak zásady technického řešení a teprve nakonec vybavení dostupnou technikou.
Vedle toho se ale nevyhýbá tomu, co provoz drží nad vodou dlouhodobě. Věnuje se ekonomickým aspektům, široce pojatému skladování potravin a nápojů a zařízením na jejich úpravu — a samostatně otázkám hygieny, tedy oblasti, ve které se v gastronomii chybuje nejdráž.
Formát „v kostce" tomu odpovídá: jde o soustředěný přehled pro školní výuku i pro toho, kdo podnikání ve stravování teprve zvažuje, ne o vyčerpávající technickou příručku. Vydal R plus.
Tip: Podívejte se také na další produkty z kategorie Knihy.
Časté otázky
V jakém pořadí je látka uspořádaná?
Od charakteristiky provozoven přes zásady technického řešení až po vybavení moderní a dostupnou technikou.
Řeší kniha i provozní ekonomiku?
Ano, vedle technického vybavení se věnuje ekonomickým aspektům podnikání ve společném stravování.
Které oblasti mimo techniku publikace pokrývá?
Skladování potravin a nápojů, zařízení na jejich úpravu a otázky hygieny.
Vývoj ceny
Podobné produkty
Popis výrobce
Zařízení provozoven v kostce - František Cón
Publikace se zasvěceně zabývá problémy, které souvisí s podnikáním a s prací v zařízeních společného stravování. Autor postupuje od charakteristiky takových zařízení a provozoven přes zásady technického řešení až po vhodné vybavení nejrůznější moderní a dostupnou technikou. Vedle aspektů ekonomických se zabývá též širokou problematikou skladování potravin a nápojů, zařízeními na jejich úpravu a otázkami hygieny.
Specifikace
- ISBN
- 978-80-904093-7-8
- Jazyk
- česky
- Žánr
- knihy
- Autoři
- Cón František
- Vydání
- 2
- Nakladatel
- Runštuk Radek - R plus
- Počet stran
- 128
- Typ produktu
- Knihy - paperback
- Datum uvedení
- 2020-08-27
- EAN
- 9788090409378
Recenze
Recenze u nás zatím nikdo nenapsal — budete první? Zkusit můžete recenze u partnerských obchodů — dostanete se k nim přes sekci Srovnání cen.
