Zvěřina a lahodná masa ve zdravé kuchyni - Oldřich Dufek

Maso zvěře, tj. zvířat volně žijících v lesích, polích, mokřinách a na rybnících, tzv. zvěřina, je velmi chutné a nutričně velmi hodnotné. Nemáme-li v rodině myslivce, pak dnes dobře nakoupíme kvalitní zvěřinu nejen ve specializovaných prodejnách, ale také ve větších supermarketech. Naší předkové dobře znali výživovou hodnotu a vlastnosti jednotlivých druhů zvěřiny a jejích jednotlivých dílů a dovedli z nich připravovat chutné krmě. To dokládají četné historické dokumenty a kuchařské knihy z minulého i dřívějších století. Fotografie: Jiří Poláček Návrh obálky: Pavla Momčilová Z obsahu: Srnčí maso Jelení * Daňčí * Mufloní Divočák Divoký králík a zajíc Bažant * Koroptev * Divoká kachna Jehněčí ...