Carla Mléčná čokoláda 37% Hmotnost: 0,25 kg

Pravá čokoláda

Česká mléčná čokoláda s minimálním obsahem kakaa 37% se vyznačuje jemnou smetanovou chutí s lahodným pohlazením kakaa.

Luxusní chuť přímo vybízí k ochutnání, proto se mléčná čokoláda 37% používá k přípravě čokoládových pralinek, do ganáží nebo jako poleva na cukrářské výrobky.

Carla Mléčná čokoláda 37%  se rozpouští při 45-50°C a zpracovává se při 30°C. Při dodržení pracovního postupu získáme lesklou čokoládu pro další zpracování.

Složení:

cukr, kakaové máslo, kakaová hmota, sušené MLÉKO plnotučné, emulgátory (E322 SÓJOVÝ lecitin, E476 polyglycerolpolyricinoleát), vanilkový extrakt Bourbon Madagaskar. Minimální obsah kakaové sušiny 37%.

Uchovávat v suchu a temnu, do 20°C.

Pracovní postup při rozehřívání čokolády: pecky mléčné čokolády zahříváme ve vodní lázni při 45-50°C a mícháním je rozpustíme do hladké tekuté konzistence. Následně čokoládu zchladíme na 28°C a opětovně zahřejeme na pracovní teplotu 30°C. Tímto způsobem si čokoláda zachová svoje vlastnosti a lesklou barvu.

Další možnosti využití čokolády

Modelovací čokoláda

Suroviny: 600g čokolády, 200g glukózy, 80g cukerného rozvaru

Postup: čokoládu rozpustíme, přidáme ostatní suroviny, vymícháme do hladké hmoty a necháme uležet 24 hodin. S čokoládou pracujeme na silikonové podložce nebo pergamenovém papíře či folii. Dlouhým zahřívám v ruce se rozpouští.

Takto připravená hmota je vhodná k tvarování i potahování dortů, také k výrobě jedlých dekorací či soch.