Čekání na jaro – kuchařka pro nové začátky

Kuchařka Jany Florentýny Zatloukalové obsahuje sto receptů a sleduje období od Tří králů do Velikonoc — tedy jedno z nejzajímavějších kuchařských období v roce.

Půst jako kuchařské téma

Právě tím je kniha zajímavá. Zimní kalendář totiž vede přes prudké střídání: nejprve zabíjačky a masopustní veselí, načež ze dne na den nastoupí šestitýdenní bezmasý půst, který skončí velikonoční oslavou jara. V kuchyni se tak střídají období s masem a bez masa, staré zásoby s mladičkou novou sklizní, bujaré hody se skromnými dny. Tenhle rytmus dnes většina lidí nezná — a přitom je za ním praktická logika toho, co bylo v které chvíli k dispozici.

Nudné to není

Příběh odcházející zimy není podle autorky ani vybledlý, ani chudý. Zimní suroviny nabízejí pestrou nadílku a jednoduché recepty jsou v knize doplněné o kontext, proč se v daném období vařilo právě takhle. Kuchařka tak funguje zároveň jako čtení o roce.