Dom Pérignon Vintage 2015 12,5% 0,75l

Dom Pérignon 2015 je ročníkové šampaňské, které vystihuje sílu i jemnost ve stejném poměru. Původ tohoto ročníku byl poznamenán výrazným kontrastem: chladné jaro střídající se s dlouhým horkem a suchem, což vedlo k rozmanitosti v dozrávání hroznů podle polohy vinic. Sběr začal 7. září pod sluncem, což umožnilo hroznům dosáhnout výjimečné kvality.

Rodiskem Dom Pérignona je bývalé benediktinské opatství Hautvillers a nachází se v srdci Champagne na svahu s výhledem na údolí Marne.

Dom Pérignon je jediná značka šampaňského, která nabízí pouze ročníková vína a vyrábí se pouze ve výjimečných letech ze dvou odrůd vinné révy -Chardonnay a Pinot Noir. Ty pocházejí pouze z těch nejlepších sběrů a výhradně ze 17 vinic s označením Grand Cru a zrají minimálně 8 let.

V poháru se projevuje jako aromaticky složitý zážitek: tmavé a pražené tóny kakaových a pražených ořechů se mísí s jemnými květinovými nuancemi jako lipový květ, jasmín či pivoňka. Dochází k vyvážení kořenitých prvků (např. anýz, kardamom), svěžesti citrusů a náznaků exotického ovoce, jako zelená papája.

Chuť je plná, strukturovaná a přitom elegantní. Ovoce typu broskev, nektarinka a citrusy se prolínají s jemnou hořkou strukturou - citronová kůra, mineralita a uzenost vystupují v celém spektru zpětné vlny po bublinkách. Závěr je dlouhý, čistý, se slaným minerálním tónem a jemně štiplavým, „zralým“ podtónem, který ocelově podopírá celou chuť.