ItalyShop Krémové parmazánové risotto za 35 minut (Risotto al Parmigiano Reggiano)

Někdy jsou nejkrásnější právě ta jídla, která stojí na několika málo surovinách a přesto dokážou vytvořit velký chuťový zážitek. Parmazánové risotto je přesně takovým příkladem. Jemná italská rýže, kvalitní Parmigiano Reggiano a pár základních ingrediencí se tu spojují do jídla, které působí klidně, poctivě a mimořádně elegantně ve své jednoduchosti.

Krémové risotto má schopnost zahřát, zasytit a zároveň nepůsobit těžce. Každé zrno rýže postupně nasává vývar, uvolňuje škrob a vytváří hebkou strukturu, kterou na závěr krásně zjemní máslo a Parmigiano Reggiano. Výsledkem je talíř, který je jemný, kulatý, voňavý a dokonale uklidňující. Přesně takový, ke kterému se člověk rád vrací, když chce vařit jednoduše, ale dobře.

Tento bundle se skvěle hodí na pohodový oběd, lehčí teplou večeři i jako jistotu pro chvíle, kdy chcete připravit něco opravdu dobrého bez zbytečných komplikací. Stačí pár základních kroků a během chvíle máte na stole risotto, které vyniká čistou chutí, krémovou konzistencí a poctivým italským charakterem.

🧑‍🍳Matteo radí

Největší kouzlo tohoto jídla je v trpělivosti. Vývar přilévejte postupně a risotto často míchejte. Na závěr už ho nevařte zbytečně dlouho, jen vmíchejte máslo a Parmigiano Reggiano, aby zůstalo krásně hebké a krémové.

Co balíček obsahuje

• rýže Arborio
• Parmareggio Parmigiano Reggiano DOP 12 měsíců
• zeleninový vývar

Co stačí přidat doma

• olivový olej
• máslo
• menší cibuli
• případně trochu bílého vína

⏱️Počet porcí, suroviny a postup

Počet porcí: 2 až 3 porce
Odhadovaný čas přípravy: cca 25 minut

Doporučené množství surovin:

• 250 g rýže Arborio
• 60 až 70 g Parmigiano Reggiano
• 1 l horkého zeleninového nebo kuřecího vývaru
• 1 menší cibule
• 25 g másla
• 1 lžíce olivového oleje
• 50 ml bílého vína, volitelně
• sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

Postup:

• Cibuli nakrájejte najemno a na olivovém oleji ji krátce a zvolna orestujte dosklovata.
• Přidejte rýži a asi minutu ji promíchávejte, aby se obalila tukem a lehce prohřála.
• Pokud chcete, přilijte bílé víno a nechte ho odpařit.
• Postupně přilévejte horký vývar, vždy jen tolik, aby ho rýže téměř vstřebala. Pravidelně míchejte.
• Po zhruba 18 až 20 minutách by měla být rýže krémová a jemně na skus.
• Stáhněte z ohně, vmíchejte máslo a jemně nastrouhaný Parmigiano Reggiano. Podle chuti dochuťte solí a pepřem.
• Podávejte ihned, s trochou dalšího Parmigiana navrch.