Kvašená zelenina pro zdraví a vitalitu — Karel Machala
Stabilní cena
Aktuální cena je nejnižší za posledních 30 dní.
276 Kč
Anag
- Rychlé doručení
- Dostupnost skladem
Kniha o domácí fermentaci zeleniny — historie, význam probiotických salátů a návod na vlastní výrobu. Celý popis
Do obchoduO produktu
Kvašená zelenina je už tisíce let tradiční potravinou snad všech národů. Moderní dobou pozapomenutá zásobárna velkého množství živin se ve 3. tisíciletí stává „vycházející hvězdou výživy", nově objevovanou nejen těmi, kteří chtějí upevnit své zdraví a vitalitu, ale i gastronomy.
Proč se kvašení vrací
Návrat fermentace není módou, ale důsledkem poznání střevního mikrobiomu — oblasti, která za posledních dvacet let změnila pohled na výživu.
Kvašená zelenina je jeden z mála způsobů, jak do jídelníčku dostat živé bakterie spolu s vlákninou, kterou potřebují. Průmyslově sterilované kysané zelí z konzervy tuhle vlastnost nemá — pasterizace bakterie zabije.
Právě proto kniha zdůrazňuje, že bez domácí výroby to (zatím) nepůjde.
Struktura knihy
Obsah postupuje od významu a historie probiotických salátů přes dvacet důvodů pro domácí výrobu až k historii fermentace a praktickým návodům.
Proč domácí kvašení funguje
Nepotřebuje startovací kultury ani vybavení: bakterie mléčného kvašení jsou přirozeně přítomné na zelenině a stačí jim sůl, absence vzduchu a čas.
Napsal Karel Machala, vydal Anag.
Tip: Podívejte se také na další produkty z kategorie Non-fiction.
Časté otázky
Proč se fermentace vrací do módy?
Kvůli poznatkům o střevním mikrobiomu. Kvašená zelenina je jeden z mála způsobů, jak do jídelníčku dostat živé bakterie spolu s vlákninou.
Nestačí koupit kysané zelí v konzervě?
Nestačí — pasterizace bakterie zabije. Proto kniha zdůrazňuje, že bez domácí výroby to zatím nepůjde.
Potřebuju k domácímu kvašení speciální kultury?
Nepotřebujete. Bakterie mléčného kvašení jsou přirozeně na zelenině a stačí jim sůl, absence vzduchu a čas.
Vývoj ceny
Podobné produkty
Popis výrobce
Obsah knihy Kvašená zelenina pro zdraví a vitalitu
1. Význam a historie probiotických salátů
Dvacet důvodů pro domácí výrobu probiotických salátů
Bez domácí výroby to (zatím) nepůjde
Historie fermentace (nejen) zeleniny
2. Zeměpisný exkurz po světě probiotických salátů
- KOREA: Kimčchi – jednička mezi saláty
- JAPONSKO: Tsukemono – barevné hrátky na talíři
- EVROPA: Probiotické saláty našeho kontinentu
- OSTATNÍ SVĚT: Probiotické saláty ve všech koutech
3. Mikrosvět probiotických kultur a fermentace
- Metody fermentace zeleniny
- Proč fermentovat raději bez soli
- Co se děje během fermentace zeleniny
- Tři skupiny fermentačních bakterií
- Ovlivňování přítomnosti mikroorganismů
- Jak nejlépe zabydlet probiotika v našich střevech
- Probiotické kultury a jejich vlastnosti
- Když se dílo nezdaří
4. Fermentace a výživa
- ENZYMY: Dvojitá dávka dobíjí baterky
- Organické kyseliny v probiotických salátech
- Vitaminy, minerálie a další živiny v probiotických salátech
- Syrová strava, uzdravuje, vařená jen udržuje naživu
- Fermentací proti antiživinám a toxinům
5. Suroviny probiotických salátů
- Základní, vedlejší a dochucovací suroviny probiotických salátů
- Zelenina a ovoce
- Mořské řasy a suchozemské divoké rostliny
- Koření a další dochucovadla
- Med jako fermentační médium
6. Probiotické saláty v praxi
- Recepty na probiotické saláty
- Subjektivní žebříček nejlepších probiotických salátů
Specifikace
- ISBN publikace
- 9788072639724
- Autor publikace
- Karel Machala
- Vazba publikace
- pevná, vázaná
- Počet stran publikace
- 184
- Rok vydání publikace
- 2015
- EAN
- 9788072639724
Recenze
Recenze u nás zatím nikdo nenapsal — budete první? Zkusit můžete recenze u partnerských obchodů — dostanete se k nim přes sekci Srovnání cen.
