Little Sicily Těstoviny z Apulské krupice - Paccheri n.136 (500g)

Paccheri jsou královské trubky kampánského původu – díky široké dutině a lehce drsnému povrchu z apulské semoliny nasbírají omáčku uvnitř i na povrchu. V pánvi se krásně mantekují do sametového finiše, v troubě drží tvar a vytvářejí šťavnatý, pravidelně krájený pekáč. Skvěle sedí k dlouze taženým ragú, krémovým houbám, ricottě se špenátem nebo k mořským plodům s bílým vínem a citronem.

Chuť & párování

• Ragù napoletano / bolognese: dlouze tažené, bylinkové, parmezán navrch.

• Funghi & panna: hříbky/žampiony, šalotka, tymián, kapka smetany.

• Ricotta–špenát–citron: lehké, svěží, dopečené s mozzarellou.

• Frutti di mare: krevety/kalamáry, česnek, bílé víno, petržel.

Tipy šéfkuchaře (al dente jistota)

1. Na 100 g pasty použijte 1 l vody a 10 g soli (na 500 g ~5 l / 50 g).

2. Vsypte Paccheri do vroucí vody, občas promíchejte.

3. Vařte 12–14 minut dle preferované tuhosti.

4. Před slitím si ponechte půl naběračky škrobové vody – v pánvi ji emulgujte s omáčkou pro hedvábný lesk.

5. Sceďte a dokončete v pánvi 30–60 s přímo s omáčkou.

Vhodné i na zapečení

Smíchejte s omáčkou/náplní, vložte do pekáče, zalejte bešamelem/sugem, zasypte mozzarellou/parmezánem a pečte 10–15 min dozlatova.

Složení, alergeny a původ

• Složení: krupice z tvrdé pšenice (durum) – apulská semolina, voda.

• Alergeny: lepek (pšenice).

• Hmotnost: 500 g.

• Původ: Itálie (Apulie).

Nutriční hodnoty (na 100 g, orientační – suchý výrobek)

Energie 1500–1515 kJ / 355–360 kcal
Tuky 1,3–1,5 g – z toho nasycené 0,2–0,3 g
Sacharidy 71–73 g – z toho cukry 3–4 g
Vláknina 2,5–3 g
Bílkoviny 12–13 g
Sůl 0,01 g

Skladování

Skladujte v suchu a chladu, mimo přímé slunce. Po otevření dobře uzavřete.

Vhoďte do košíku Paccheri n.136 z apulské semoliny a připravte si velkorysý, šťavnatý talíř – v pánvi i v troubě vždy s poctivým „al dente“.