Moderní kuchyně ve společném stravování
Nejnižší cena
Aktuální cena je nejnižší za posledních 30 dní.
179 KčDoprava od 49 Kč
Ratio
Od technologie a hygieny po výživu, řízení lidí, marketing a cenovou tvorbu. 256 stran. Celý popis
Do obchoduO produktu
Kniha shrnuje znalosti a dovednosti, které potřebuje každý, kdo chce vybudovat nebo řídit dobře fungující provozní kuchyni.
Její hlavní přínos je právě v šíři: moderní kuchyně není jen technické a technologické vybavení, splněné hygienické a zákonné požadavky a zvládnuté technologické procesy.
Co všechno do provozu patří
- Nové suroviny a vědecké poznatky o výživě a jejím vlivu na kvalitu života
- Změny životního stylu strávníků
- Psychologie a umění řídit kolektiv lidí
- Marketing, cenová tvorba, účetnictví a výkaznictví
Autorem je Jiří Černý; publikace slouží jako učební i praktická příručka pro gastronomický provoz.
Tip: Podívejte se také na další produkty z kategorie Knihy.
Časté otázky
Je kniha o vaření, nebo o řízení?
Především o řízení provozu — technologie stojí vedle personalistiky, cen a výkaznictví.
Hodí se kniha i pro školní jídelnu?
Ano, je psaná pro provozy společného stravování — od vybavení a hygieny po výkaznictví.
Vývoj ceny
Podobné produkty
Popis výrobce
Kniha obsahuje celý soubor znalostí a dovedností, které by si měl osvojit každý, kdo chce vybudovat či řídit dobře fungující kuchyni. Teprve nad knihou si uvědomíte, jak složitý mechanismus dobře fungující kuchyně představuje. To není jen moderní technické a technologické vybavení, splněné hygienické a zákonné požadavky, to nejsou jen perfektně zvládnuté technologické procesy. Moderní kuchyně zahrnuje také nové suroviny, nové vědecké poznatky v oblasti výživy a jejího vlivu na kvalitu lidského života, změny životního stylu, psychologii a umění řídit kolektiv lidí, marketing, cenovou tvorbu, účetnictví a výkaznictví, atd.
Specifikace
- ISBN
- 80-86351-06-8
- Jazyk
- česky
- Žánr
- knihy
- Autoři
- Černý Jiří
- Vydání
- 1
- Nakladatel
- Runštuk Radek - R plus
- Počet stran
- 256
- Typ produktu
- Knihy - paperback
- Datum uvedení
- 2003-01-01
- EAN
- 9788086351063
Recenze
Recenze u nás zatím nikdo nenapsal — budete první? Zkusit můžete recenze u partnerských obchodů — dostanete se k nim přes sekci Srovnání cen.
