Nové stolničení v kostce (Zdeňka Hrbková)
Sleva 3 %
Nejnižší cena za posledních 30 dní: 223 Kč (naposledy 8. 11. 2026).
224 KčDoprava od 55 Kč
R plus
Odborná publikace pro pracovníky ve veřejném stravování: jednoduchá i složitá obsluha, vybavení provozoven, slavnostní stolování a catering. 248 stran. Celý popis
Do obchoduO produktu
Učební text pro obor, kde se znalosti předávají většinou na place — a právě proto je užitečné mít je pohromadě. Publikace pokrývá základní rozsah znalostí pracovníka ve veřejném stravování v populárně podané formě.
Co obsahuje
- základy společenské výchovy
- vybavení a zařízení pohostinských provozoven
- základy jednoduché i složité obsluhy
- charakteristika slavnostního stolování
- catering
- formy řízení a management
Rozdělení na jednoduchou a složitou obsluhu je páteří textu: jde o dvě odlišné disciplíny s vlastními pravidly, a kdo je nerozlišuje, dělá chyby už u prostírání.
- 248 stran, brožovaná vazba formátu A5
- druhé vydání, edice Gastronomie
Tip: Podívejte se také na další produkty z kategorie Knihy.
Časté otázky
Jaký je rozdíl mezi jednoduchou a složitou obsluhou?
Jde o dvě samostatné úrovně restaurační obsluhy s odlišnými postupy i nároky; publikace jim věnuje oddělené kapitoly, protože právě jejich záměna bývá zdrojem chyb v provozu.
Řeší kniha i catering a řízení provozu?
Ano, vedle obsluhy a vybavení provozoven obsahuje kapitoly o slavnostním stolování, cateringu a formách řízení a managementu — pokrývá tedy i provozní stránku, ne jen práci u stolu.
Vývoj ceny
Další v kategorii
Popis výrobce
Nové stolničení v kostce - Zdeňka Hrbková
Stolničení v kostce je určeno pro potřeby pracovníků ve veřejném stravování. Autoři předkládají odbornou publikaci, která populární formou vysvětluje komplexní rozsah základních znalostí z oboru. Text Stolničení v kostce obsahuje základy společenské výchovy, vybavení a zařízení pohostinských provozoven, základy jednoduché a složité obsluhy, charakteristiku slavnostního stolování, cataringu, forem řízení a managementu.
Specifikace
- ISBN
- 978-80-904093-3-0
- Edice
- Gastronomie
- Jazyk
- česky
- Žánr
- knihy
- Autoři
- Hrbková Zdeňka
- Vydání
- 2
- Nakladatel
- Runštuk Radek - R plus
- Počet stran
- 248
- Typ produktu
- Knihy - paperback
- Datum uvedení
- 2018-09-01
- EAN
- 9788090409330
Recenze
Recenze u nás zatím nikdo nenapsal — budete první? Zkusit můžete recenze u partnerských obchodů — dostanete se k nim přes sekci Srovnání cen.
