Paprika Beavers Dam

Stejnojmenná paprika se do Beaver Dam ve Wisconsinu dostala v roce 1912 díky Joe Husslimu, maďarskému přistěhovalci, který si nedokázal představit nový americký život bez trochy pepřové chuti domova. Místní obyvatelé a potomci přátel rodiny Hussli rádi vyprávějí, že Hussliovi zasadili semena, vypěstovali papriky a semena rozdali přátelům a sousedům, čímž vytvořili malou komunitu pěstitelů paprik v Beaver Dam, kteří ocenili jemnou chuť této lahodné rostliny natolik, že semena předávali z generace na generaci. V Beaver Dam jsou rodiny pěstitelů paprik, které uchovávají semena nejméně od 80. let 20. století. V průběhu generací však pěstování této papriky značně upadlo, protože trh zaplavily hybridy.

Dnes Beaver Dam stále oslavuje svou oblíbenou papriku v podobě každoročního Beaver Dam Pepper Festivalu. Fanoušci si mohou koupit ceněnou úrodu od místních pěstitelů, ochutnat paprikové klobásy a dokonce se zúčastnit soutěže v pojídání jablečného paprikového koláče s městským šerifem. Současní pěstitelé, kteří pocházejí z dlouhé řady pěstitelů papriky Beaver Dam, také pořádají prezentace o historii této rostliny.

Beaver Dam, tradiční odrůda, vyžaduje při pěstování více péče než hybridní papriky, které jsou odolnější, odolnější vůči chorobám a tudíž spolehlivější z hlediska výnosu. Organizace jako Seed Savers a Slow Food USA však budují stabilní základnu pěstitelů, kteří touží po chuti a jsou ochotni se vrátit k tradičním, udržitelným metodám pěstování. Díky jejich zájmu byla paprika Beaver Dam zachována a nyní je k dispozici dostatek semen, aby se paprika vrátila z pokraje vyhynutí.

Papriky začínají limetkově zelené, ale během 80 dnů postupně dozrávají do oranžové nebo krvavě červené barvy. Na každé rostlině roste tři až osm paprik. Papriky mají silnou dužinu, jsou mírně pálivé a mají příjemnou křupavost, která se skvěle hodí do salátů a čerstvých sals. Skvěle se také hodí nakrájené do sendviče nebo plněné rýží nebo masem. A někteří fanoušci tvrdí, že jsou absolutní nezbytností v maďarském guláši. Papriky mají na Scovilleově stupnici pálivosti 500 až 1 000 SHU.