Receptury studených pokrmů

Oborová receptářová kniha pro studenou kuchyni, v pořadí třetí vydání. Není to kuchařka do domácnosti. Míří na provozy, na učňovské a střední školy a na lidi, kteří potřebují receptury v normované podobě, ne inspiraci na večeři.

Co vydání přineslo

Soubor je doplněný o receptury s využitím především na rautech a cateringových akcích, tedy o jídlo, které musí vydržet naservírované delší dobu a vypadat dobře i po hodině na stole. Součástí je sdělení Hygienické služby včetně výtahu z hygienických předpisů. U studené kuchyně jde o část, kterou provoz potřebuje stejně samozřejmě jako recept sám.

Publikace prošla novou grafickou úpravou zaměřenou na přehlednost a rychlejší orientaci. U svazku tohoto rozsahu je sazba praktický parametr, ne kosmetika.