Saint James XO Rhum Vieux Agricole

Výrobce: Saint James

Původ: Martinik

Způsob destilace: Column still

Doba zrání: 6-10 let

Obsah alkoholu: 43% 

Typ sudu: Malé dubové sudy

Popis: Rumy Saint James z lihovaru "Saint James" v Sainte Marie na Martiniku se kvaší z čerstvé šťávy z cukrové třtiny.
Společnost Saint James Company pěstuje většinu potřebné cukrové třtiny na vlastní půdě.
Během kvašení, které trvá 24 až 36 hodin, se veškerý cukr přemění na alkohol a poté se destiluje.
Vzniká tak třtinový rum se 75 % obj. alkoholu, který se poté nechá půl roku odpočívat v nerezových tancích.
Během této doby zrání se uvolňuje oxid uhličitý a aromata vzniklá při destilaci. Rum tak postupně získává svou harmonickou, příjemnou vůni a chuť.

Saint James XO Rhum Vieux Agricole je směs, která se vyrábí z čisté šťávy z cukrové třtiny.
Doba zrání se pohybuje mezi šesti a deseti lety v malých dubových sudech. 

Degustační poznámky #1:

Barva: Zlatohnědá barva.
Vůně: Vyvážená, sladká, tóny bourbonové vůně, karamelu.
Chuť: Lehce květinová, tóny pomerančové kůry, koření.
Závěr: Dlouhá chuť, tóny kořenů lékořice, černého pepře.

Degustační poznámky #2 (výrobce):

Vzhled : Tmavý mahagon, prozrazující dlouhé stárnutí.
Vůně : Dominantní pražená vůně smíšená s tóny doutníkové krabice.
Chuť : Dobrá délka podpořená praženými tóny moka a kávy a ovocem (sušené švestky, fíky) na jemně kořeněném pozadí.