Suroviny pro učební obor Cukrář
Sleva 2 %
Nejnižší cena za posledních 30 dní: 287 Kč (naposledy 12. 10. 2026).
289 Kč
Informatorium
- Rychlé doručení
- Dostupnost skladem
Od cukrů a obilovin po želírovací látky a obalové materiály. Učebnice pro 1. až 3. ročník oboru Cukrář. Celý popis
Do obchoduO produktu
Učebnice popisuje suroviny pro výrobu cukrářských výrobků. Vedle jejich složení a vlastností se věnuje výživě a hodnocení jakosti potravin — tedy tomu, co musí cukrář umět posoudit dřív, než začne péct.
Co učebnice pokrývá
- potravinářskou prvovýrobu a výrobu, složení a vlastnosti poživatin
- znaky jakosti, příčiny znehodnocování, skladování a konzervování
- cukry a ostatní sladidla, obiloviny, škroby, vejce, mléko a tuky
- ovoce, jádroviny a olejnatá semena, kakao a čokoládu
- pochutiny, nápoje, želírovací látky a kypřicí prostředky
- surovinové směsi a přípravky, přídatné látky a obalové materiály
Vedle základních surovin uvádí i novější druhy, včetně kypřicích prostředků a potravinářských barviv. Je určená žákům prvního až třetího ročníku oboru Cukrář; jde o páté aktualizované vydání. Vydává Informatorium.
Tip: Podívejte se také na další produkty z kategorie Kuchař - číšník, potravinářství.
Časté otázky
Proč se cukrář učí o jakosti potravin?
Musí umět posoudit surovinu i její skladování dřív, než z ní začne péct.
Věnuje se i obalům?
Ano, poslední okruh tvoří přídatné látky a obalové materiály.
Vývoj ceny
Podobné produkty
Popis výrobce
Suroviny pro učební obor Cukrář - kolektiv autorů
Učebnice popisuje suroviny pro výrobu cukrářských výrobků. Pojednává o výživě, složení a vlastnostech potravin a hodnocení jejich jakosti. Uvádí nejen základní suroviny, ale i nové druhy surovin. Kapitoly v knize: Potravinářská prvovýroba a výrobaSložení a vlastnosti poživatinNauka o výživěZnaky jakosti potravin. Příčiny znehodnocování potravin. Skladování a konzervování potravinCukry a ostatní sladidlaObilovinyŠkrobyVejceMléko a mléčné výrobkyTukyOvoce a ovocné výrobkyJádroviny a olejnatá semenaKakao a čokoládaPochutinyNápojeŽelírovací látkyKypřicí prostředkySurovinové směsi a přípravkyPřídatné látkyObalové materiály Je určena žákům 1. až 3. ročníků středních odborných učilišť oboru Cukrář, Cukrářka.
Specifikace
- Typ
- OU
- Škola
- SŠ
- Ročník
- 1-3
- Učebnice
- učebnice
- ISBN publikace
- 9788073331085
- Autor publikace
- BláhaL., KopováI., Šrek F.
- Formát publikace
- B5, brožovamá
- Počet stran publikace
- 216
- Rok vydání publikace
- 2014
- EAN
- 9788073331085
Recenze
Recenze u nás zatím nikdo nenapsal — budete první? Zkusit můžete recenze u partnerských obchodů — dostanete se k nim přes sekci Srovnání cen.
