Technologie přípravy pokrmů 3 (Hana Sedláčková)

Třetí díl pětidílného kompletu učebnic pro střední odborná učiliště — obory kuchař-kuchařka i kuchař-číšník — a pro hotelové školy.

Čemu se věnuje tenhle svazek

Přípravě pokrmů z hovězího, telecího, vepřového, skopového a králičího masa, dále z vnitřností a z masa mletého.

Jak je komplet rozdělený

• 1. díl — zásady výživy, hygiena provozu, bezpečnost práce, zpracování potravin, polévky a omáčky
• 2. díl — přílohy a hlavní pokrmy
• 3. díl — masa, vnitřnosti, mleté maso
• 4. díl — drůbež, ryby a zvěřina
• 5. díl — studená kuchyně

Statut učebnice

Učebnice mají schvalovací doložku MŠMT ČR — jde tedy o oficiální výukový materiál, ne o volnou příručku.

Autorkou je Hana Sedláčková, jde o druhé vydání, vydalo nakladatelství Fortuna.