Little Sicily Těstoviny z kvalitní krupice - Peperina n. 72 (500g)

Peperina n.72 patří mezi krátké semolinové tvary, které v kuchyni uplatníte každý den. Díky rýhování a kompaktním rozměrům nesou omáčku na povrchu i v dutinách, takže je každé sousto šťavnaté a vyvážené. Porézní těsto ze semoliny durum zajišťuje pevný střed a umožňuje dokončení v pánvi do hedvábného finiše. Skvěle fungují v rychlých pánvích, salátech, polévkách typu minestrone i v zapečených receptech s krémem či bešamelem.

Chuť & párování

• Pomodoro & bazalka: passata, česnek, EVOO, parmezán.

• Pesto (bazalka/pistácie): zjemněte lžící škrobové vody z pasty.

• Funghi & panna: žampiony/hříbky, šalotka, tymián, kapka smetany.

• Salsiccia & fennel: italská klobása, bílé víno, chilli vločky.

• Salát: cherry rajčata, okurka, olivy, mozzarella/feta, citronová vinaigrette.

Tipy šéfkuchaře (jistota al dente)

1. 1 l vody + 10 g soli / 100 g těstovin (na 500 g ~5 l / 50 g).

2. Vsypte Peperina do vroucí vody, občas promíchejte.

3. Vařte 10–12 minut dle preferované tuhosti.

4. Před slitím si ponechte půl naběračky škrobové vody – emulgujte ji v pánvi s omáčkou.

5. Sceďte a dokončete v pánvi 30–60 s přímo s omáčkou.

Do salátu těstoviny po slití rychle zchlaďte a promíchejte s kapkou olivového oleje.

Složení, alergeny a původ

• Složení: krupice z tvrdé pšenice (durum) – semolina, voda.

• Alergeny: lepek (pšenice).

• Hmotnost: 500 g.

• Původ: Itálie / EU.

Nutriční hodnoty (na 100 g, orientační – suchý výrobek)

Energie 1500–1515 kJ / 355–360 kcal
Tuky 1,3–1,5 g – z toho nasycené 0,2–0,3 g
Sacharidy 71–73 g – z toho cukry 3–4 g
Vláknina 2,5–3 g
Bílkoviny 12–13 g
Sůl 0,01 g

Skladování

Skladujte v suchu a chladu, mimo přímé slunce. Po otevření dobře uzavřete.

Přidejte do košíku Peperina n.72 a připravte si rychlý, šťavnatý talíř – od jednoduchého pomodora po krémové houby či svěží salát, vždy s poctivým „al dente“.