Plantation Single cask #2023 Ingenio la Cabana 2015 el Salvador rum 48,7% 0,7l

Plantation Single cask #2023 Ingenio la Cabana 2015 el Salvador rum 48,7% 0,7l

Plantation Single Cask El Salvador 2015 je přesný opak anonymního blendu, u kterého se o výrobě dozvíte jen zemi původu. Destilát z Ingenio La Cabaña prošel třemi jasně popsanými etapami zrání a každá z nich do výsledku přidává jiný typ aromatiky.

Bourbonový základ drží vanilku a dřevo, koňakové sudy přidávají uhlazenost a závěrečný Pineau des Charentes posouvá rum k ovoci a vínovému tónu. Cappuccino, pistácie, hořká čokoláda, švestka a malina proto působí překvapivě soudržně i při 48,7 %.

Proč si produkt vybrat

• Ročník 2015: Původ destilátu i rok jsou přesně vymezené, nejde o neurčitý vícezemní blend.
• Tři fáze zrání: Bourbon, koňak a Pineau des Charentes vytvářejí jasně rozpoznatelnou práci se sudem.
• Vyšší síla: 48,7 % udrží aromatiku živou a dává prostor k práci s několika kapkami vody.
• Suchější styl: Technické zdroje uvádějí velmi nízké doslazení, takže vynikne dřevo, ovoce a koření.

Základní informace

Kategorie single cask edice rumu z El Salvadoru Značka Plantation / Maison Ferrand Původ El Salvador, Ingenio La Cabaña Alkohol 48,7 % Objem 0,7 l Základní surovina melasa z cukrové třtiny Destilace / výroba kolonová destilace, následné tropické a kontinentální zrání Zrání 5 let ex-bourbon v tropech, 2 roky sudy Ferrand po koňaku, 1 rok finiš po Pineau des Charentes Styl výrazný, vrstevnatý a sudově komplexní rum bez výrazného doslazení Barva jantarová až měděná

Původ a výroba

Rum byl destilován v roce 2015 v Ingenio La Cabaña v El Salvadoru z melasy na kolonovém destilačním zařízení. Prvních pět let zůstal v tropickém podnebí v sudech po bourbonu, kde získal základní vanilkovou, karamelovou a dřevitou strukturu.

Poté následovala typická ferrandovská druhá etapa v Evropě. Rum strávil dva roky v sudech po koňaku Ferrand a další rok v sudu po Pineau des Charentes. Tato kombinace vysvětluje, proč se vedle kávy a čokolády objevují také švestky, maliny a jemně vinná ovocnost.

Jak produkt chutná

Vůně je netypická a rychle se mění. Cappuccino, lískové ořechy a citronová tráva přecházejí do sladšího ovoce. Na patře je rum pevnější a ukazuje pistácie, hořkou čokoládu, švestku a pepř. Víno ze závěrečného sudu se projevuje spíš ovocností než přímou chutí vína.

Vůně cappuccino, lískové ořechy, citronová tráva, jahody a tonka Chuť dulce de leche, pistácie, hořká čokoláda, švestka, tropické ovoce, malina a pepř Tělo plné, koncentrované a přitom uhlazené Závěr dlouhý, ovocně kořenitý, s čokoládou a dřevem

Orientační chuťový profil

Intenzita ●●●●○

Plné, koncentrované a přitom uhlazené určuje celkovou sílu a výraznost projevu.

Dřevitost ●●●●○

Dřevitý charakter je patrný hlavně ve struktuře chuti a v doznívání.

Ovocnost ●●●●○

Tropické ovoce a ovoce dávají rumu zřetelnou ovocnou část aromatiky.

Kořenitost ●●●○○

Pepř tvoří kořenitou vrstvu chuti a závěru.

Sladkost ●●○○○

Sladší dojem zůstává součástí profilu, ale nepřekrývá ostatní aromatické vrstvy.

Chuťové stupnice představují orientační redakční hodnocení, které pomáhá rychle přiblížit styl nápoje. Nejde o laboratorní měření a konkrétní vnímání chuti se může u jednotlivých degustátorů lišit.

Jak si produkt nejlépe vychutnat

Tahle edice si zaslouží degustaci bez ledu. Nechte ji několik minut otevřít ve sklenici a teprve potom rozhodněte, zda potřebuje vodu. Při 48,7 % může pár kapek vody vytáhnout pistácie, ovoce a tonku, aniž by se ztratila struktura sudu.

Pro koho je produkt vhodný

Je to láhev pro rumového fanouška, který chce znát konkrétní palírnu, ročník a cestu sudy. Nejvíc osloví člověka, kterého baví technické rozdíly ve zrání a který preferuje méně doslazený styl s vyšší intenzitou.

Dobré srovnání nabízí jiný Plantation Single Cask se sherry nebo whisky finišem. Tady je Pineau des Charentes jemnější a pracuje hlavně s ovocností, ne s těžkou sladkostí.

Zajímavost

Pineau des Charentes je fortifikovaný vinný nápoj z oblasti Cognacu. Sud po něm přináší jiný typ ovoce než klasické sherry nebo portské a v rumu může zdůraznit švestky, bobulové ovoce a lehce vinnou svěžest.

O značce

Plantation, dnes postupně přejmenovávaná na Planteray, je rumová značka Maison Ferrand. Jejím poznávacím znakem je dvojité či vícefázové zrání mezi tropy a Francií a časté experimenty s finiši v sudech po víně a dalších destilátech.

Časté otázky

Kolik let tato edice zrála?

Uvedený režim dává dohromady přibližně osm let: pět let v tropech, dva roky v sudech po koňaku a jeden rok v sudu po Pineau des Charentes.

Co je Pineau des Charentes?

Jde o fortifikovaný vinný nápoj z oblasti Cognacu. Sud po něm může do rumu přidat ovocnou, lehce vinnou a sladce kořenitou stopu.

Je rum sladký?

Senzoricky obsahuje sladší tóny dulce de leche a ovoce, ale celkově působí spíš suchším a strukturovaným dojmem než běžný doslazovaný rum.

Má se ředit vodou?

Není to nutné. Při 48,7 % však několik kapek vody může zvýraznit aromatické detaily, proto stojí za to ochutnat rum nejprve čistý a potom lehce naředěný.