Tradičně – Nová kuchařka K. Winterové

Tradičně – vzorná kuchařka lidového pečiva

Vůně nedělních buchet, svátečních koláčů, máslových bábovek a cukroví z rodinných kuchyní. Recepty, které se předávají z generace na generaci, i sladké dobroty, na něž se v průběhu času téměř zapomnělo.

Tradičně je velká kuchařská kniha Kateřiny Winterové, která vzdává hold českému sladkému pečení, domácím hospodyním a zvykům našich předků. Spojuje ověřené recepty s historií, osobními vzpomínkami a atmosférou časů, kdy bylo pečení přirozenou součástí rodinného i svátečního života.

Kniha vznikala dlouhých pět let a postupně se proměnila v obsáhlého průvodce tradičními sladkými recepty i jejich historií. Prvním impulzem se stal úspěch publikace Pečeme podle Herbáře Sladce. Při dalším pečení, hledání a fotografování však stále přibývaly nové recepty, vzpomínky a zajímavosti, až vznikla zcela samostatná kuchařka.

Pro Kateřinu Winterovou je již dvanáctou knihou, přesto patří k jejím nejdéle připravovaným a nejosobnějším projektům. Autorka v ní vystupuje nejen jako kuchařka, ale také jako vypravěčka, průvodkyně českými tradicemi a herečka, která do knihy vnáší jemný humor a nadsázku.

Každý recept má svůj příběh

V kuchařce najdete více než 100 receptů na buchty, koláče, bábovky, záviny, cukroví, dorty, řezy a další moučníky. Jsou mezi nimi známé rodinné stálice i pečivo spojené s konkrétními svátky, oblastmi a lidovými obyčeji.

Nejde však pouze o samotné seznamy surovin a pracovní postupy. Téměř ke každému receptu se váže příběh, tradice, historická souvislost nebo osobní vztah k dobrému moučníku. Kniha připomíná, proč se určité pečivo připravovalo, při jakých příležitostech se podávalo a jak se jednotlivé recepty postupně proměňovaly.

Čtenář tak nezískává jen inspiraci k pečení, ale také možnost nahlédnout do života našich předků a porozumět tomu, jak důležitou roli hrálo sladké pečivo při rodinných setkáních, oslavách a během celého kalendářního roku.

Od posvícení až k Velikonocům

Recepty jsou uspořádány podle svátků, lidových tradic a přirozeného běhu kalendářního roku. Kniha připomíná, co se peklo při rodinných oslavách, na posvícení, o Vánocích, během masopustu nebo o Velikonocích a jak se pečivo měnilo podle ročního období i dostupných surovin.

Putování historií vede od dob Rakouska-Uherska přes český a moravský venkov až k významným autorkám, které podobu domácího vaření a pečení pomáhaly utvářet. Kniha připomíná odkaz Magdaleny Dobromily Rettigové, Anuše Kejřové a Marie Janků-Sandtnerové.

Vybrané historické recepty jsou ponechány v původním znění, aby si čtenáři mohli vychutnat nejen dávné postupy, ale také osobitou a kouzelnou češtinu starých kuchařek.

Recepty objevené ve starých knihách i rodinných vzpomínkách

Při přípravě knihy se pátralo v etnografických publikacích, starých kuchařkách, dobové literatuře a časopisech. Důležitým zdrojem se staly také vzpomínky a zkušenosti předchozích generací, díky nimž se podařilo zachytit recepty i drobné detaily, které se v běžných kuchařkách často nedochovaly.

Výsledkem je pestrý obraz českého sladkého pečení – od skromných venkovských moučníků až po slavnostní pečivo a propracované cukrářské dobroty. Všechny spojuje radost z dobrého jídla, poctivých surovin a času stráveného u jednoho stolu.

Mnohem více než sbírka receptů

Recepty doprovázejí krásné fotografie, historické zajímavosti a speciální tematické stránky. Kniha nabízí také vhled do světa českých koláčů a přibližuje sladidla, která lidé používali dávno před tím, než se cukr stal běžnou součástí domácností.

Při fotografování se pracovalo v autentickém prostředí chalup, skanzenů i zámecké kuchyně. Díky tomu kniha nepůsobí pouze jako praktická kuchařka, ale také jako obrazové vyprávění o českém venkově, domácím pečení a dávno minulých časech.

Výpravná grafická úprava a vazba inspirovaná starými rodinnými kuchařkami z ní dělají publikaci, kterou budete rádi prohlížet, používat při pečení a možná ji jednou předáte další generaci.

Pro každodenní i sváteční pečení

Kniha pro chvíle, kdy se kuchyní rozvoní čerstvý koláč, rodina se schází u jednoho stolu a staré recepty znovu ožívají. Tradičně propojuje poctivé pečení, historii, jemný humor a radost z drobných rituálů, které dokážou zpříjemnit každý den.