Cukrářská výroba III – kolektiv autorů
Stabilní cena
Aktuální cena je nejnižší za posledních 30 dní.
287 Kč
Informatorium
- Rychlé doručení
- Dostupnost skladem
Učebnice Cukrářská výroba III rozšiřuje znalosti oboru – kynutá těsta, moučníky, zmrzliny i hygiena výroby. Celý popis
Do obchoduO produktu
Cukrářská výroba III je odborná učebnice, která rozšiřuje znalosti a dovednosti získané v prvním a druhém ročníku. Vydalo ji nakladatelství Informatorium.
Co učebnice obsahuje
Uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků, perníkových těst a restauračních moučníků, popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy při kynutí. Značnou pozornost věnuje přípravě zmrzlin a zmrzlinových výrobků i dietním výrobkům, technologii surovin pro krémy a náplně, hodnocení surovin, vybavení provozoven a hygieně výroby.
U jednotlivých celků jsou vždy uvedeny typické druhy výrobků. Nové vydání má přehlednější grafickou úpravu s prostorem pro vlastní poznámky.
Tip: Podívejte se také na další produkty z kategorie Kuchař - číšník, potravinářství.
Časté otázky
Na co učebnice Cukrářská výroba III navazuje?
Rozšiřuje znalosti a dovednosti, které žáci získali v prvním a druhém ročníku, o další technologické postupy.
Které oblasti Cukrářská výroba III pokrývá?
Perníková a kynutá těsta, restaurační moučníky, zmrzliny a zmrzlinové výrobky, dietní výrobky, suroviny pro krémy i hygienu výroby.
Vývoj ceny
Podobné produkty
Popis výrobce
Cukrářská výroba III - Kolektiv autorů
Učebnice rozšiřuje znalosti a vědomosti, které žáci získali v 1. a 2. ročníku. Uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků, perníkových těst a restauračních moučníků, popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Značnou pozornost věnuje přípravě zmrzlin a zmrzlinových výrobků a dietním výrobkům. Věnuje se technologii nových surovin pro přípravu krémů a náplní a zabývá se také hodnocením surovin a výrobků, zařízením provozoven a hygienou výroby. U jednotlivých celků jsou vždy uvedeny typické druhy výrobků. Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.
Specifikace
- EAN
- 9788073331399
Recenze
Recenze u nás zatím nikdo nenapsal — budete první? Zkusit můžete recenze u partnerských obchodů — dostanete se k nim přes sekci Srovnání cen.
