Stroje a zařízení pro UO Cukrář, Pekař
Stabilní cena
Nejnižší cena za posledních 30 dní: 276 Kč (naposledy 31. 7. 2026).
O produktu
Stroje a zařízení pro učební obory Cukrář, Pekař - Vladimír Doležal
Učebnice popisuje základní stroje a zařízení pro cukrářskou a pekařskou výrobu, tj. pro skladování, dopravu a úpravu surovin, na zpracování těst a hmot, korpusů a dohotovení výrobků. Dále uvádí linky na výrobu a tvarování chleba a běžného pečiva, zařízení na výrobu kvasu, tyčinek a extrudových výrobků. Zabývá se také bethermováním a mražením pečiva. V závěru jsou uvedeny příklady dispozice pekáren a cukráren.
Tip: Podívejte se také na další produkty z kategorie Kuchař - číšník, potravinářství.
Vývoj ceny
Podobné produkty
Specifikace
- ISBN publikace
- 80-86073-95-5
- Autor publikace
- Vladimír Doležal, František Kadlec
- Formát publikace
- A4
- Rok vydání publikace
- 2002
- EAN
- 9788086073958
Recenze
Recenze u nás zatím nikdo nenapsal — budete první? Zkusit můžete recenze u partnerských obchodů — dostanete se k nim přes sekci Srovnání cen.
